Épaule de Porc Jambon Ibérique Cebo 50 % de race ibérique

Épaule de Porc Jambon Ibérique Cebo 50 % de race ibérique

62,95 €

Étiquette blanche | Épaule de porc jambon 50 % race ibérique.

• Affinage : Minimum 28 mois.

• Ingrédients : Épaule de porc jambon cebo de campo, sel, conservateurs (E-252, E-250), antioxydant (E-316) et sucre. SANS GLUTEN, SANS SOJA et SANS LACTOSE.

Poids

4 Kg.
5 Kg.

Additional services Shoulder ham

(6,00 €)

(12,00 €)

(50,00 €)

Total: 0

Description

La patte arrière du porc ibérique élevé en plein air et nourri de fourrage est devenue, ces dernières années, l'un des produits ibériques les plus populaires. L'animal, issu d'une mère ibérique de race pure à 100 % et d'un père de race Duroc sélectionnée, a grandi et s'est développé dans des exploitations d'engraissement utilisant des aliments de haute valeur nutritionnelle et de qualité supérieure. Sa composition est dominée par des acides gras insaturés et c'est au cours de sa lente maturation dans des entrepôts naturels que se forme la large gamme d'arômes et de nuances olfactives caractéristiques de cet excellent produit.

Détails du produit

Curación: 28 meses
Valor energético (KJ/Kcal): 1765 / 426
Grasas (g): 34,77
Ácidos grasos saturados (g): 13,1
Hidratos de carbono (g): 0,50
Azúcares (g): 1
Proteínas (g): 28,17
Sal (g): 4,90
Calidad Bellota

En stock 29 Produits

Conservación del producto y consumo

• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.

• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.

• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.

No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.

El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.

Características del producto

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.

• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

• Olor y sabor: Agradables, característicos.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102

• Salmonella (ufc /g.): ausencia.

• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%

• Grasa bruta (%): <23,0 %

• Cloruro sódico (% s/s):10

• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.

• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.

VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:

• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.

• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.