Jamón Gran Reserva DUROC

81,95 €

• Curación: Mínimo 24 meses.

• Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, conservadores (E-252, E-250), antioxidante (E-316) y azúcar. SIN GLUTEN, SIN SOJA y SIN LACTOSA.

Peso

De 7 a 8 kg.
De 8 a 9 kg.
De 9 a 10 kg.

Servicios adicionales Jamón

Pieza entera con hueso

Deshuesado (6,99 €)

Loncheado a máquina (18,00 €)

Corte a cuchillo (60,00 €)

Total: 0

Descripción

El Jamón Gran Reserva Especial se trata de un producto único en su gama. Se trata del sustitutivo de alta calidad del jamón serrano habitual y en su elaboración se sigue mismo proceso que en el caso del Jamón ibérico, gozando de una curación lenta y natural en bodegas y secaderos naturales. De genética Duroc seleccionada, tiene una coloración rosada y la pieza es muy rica en infiltración grasa, en aromas y en sabores.

Detalles de producto

Curación: mayor de 24 meses
Valor energético (KJ/Kcal): 1136 / 272
Grasas (g): 14,57
Ácidos grasos saturados (g): 5,36
Hidratos de carbono (g): 2,79
Azúcares (g): < 1
Proteínas (g): 32,31
Sal (g): 3,88
Calidad: Gran Reserva DUROC

En stock 10 Artículos

Conservación del producto y consumo

• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.

• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.

• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.

No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.

El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.

Características del producto

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.

• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

• Olor y sabor: Agradables, característicos.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102

• Salmonella (ufc /g.): ausencia.

• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%

• Grasa bruta (%): <23,0 %

• Cloruro sódico (% s/s):10

• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.

• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.

VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:

• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.

• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.

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