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Épaule de porc 100 % ibérique A.O. Guijuelo
139,95 €
• Affinage : Minimum 30 mois.
• Ingrédients : Jambon épaule de porc ibérique nourri aux glands avec sel, conservateurs (E-252, E-250), antioxydant (E-316) et sucre. SANS GLUTEN, SANS SOJA, SANS LACTOSE.
Additional services Shoulder ham
Total: 0
La paleta ibérica de bellota 100 % ibérique et nourri au gland, condense toute la saveur et la culture de l'élevage extensif au pâturage. Plus svelte et plus élancée que le jambon, sa viande est exceptionnellement juteuse et ses infiltrations graisseuses nacrées lui offrent une saveur intense et profonde dans laquelle on reconnaît le gland, un arôme doux et une texture délicate et raffinée qui fond sur le palais et inonde la bouche de nuances.
- Curación
- 30 meses
- Valor energético (KJ/Kcal)
- 1763 / 424
- Grasas (g)
- 32,48
- Ácidos grasos saturados (g)
- 9,97
- Hidratos de carbono (g)
- 2,38
- Azúcares (g)
- 1
- Proteínas (g)
- 30,63
- Sal (g)
- 4,05
- Calidad Bellota
10 Produits
• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.
• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.
• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.
No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.
El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.
• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.
• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.
• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.
• Olor y sabor: Agradables, característicos.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:
• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102
• Salmonella (ufc /g.): ausencia.
• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%
• Grasa bruta (%): <23,0 %
• Cloruro sódico (% s/s):10
• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.
• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.
VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:
• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.
• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.
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