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Épaule de porc façon jambon cebo de campo 50 % race ibérique
67,95 €
Étiquette verte | Épaule de porc jambon 50 % race ibérique.
• Affinage : Minimum 28 mois.
• Ingrédients : Épaule de porc jambon ibérique cebo de campo, sel, conservateurs (E-252, E-250), antioxydant (E-316) et sucre. SANS GLUTEN, SANS SOJA et SANS LACTOSE.
Additional services Shoulder ham
Total: 0
La patte arrière du porc ibérique élevé en plein air et nourri de fourrage est devenue, ces dernières années, l'un des produits ibériques les plus populaires. L'animal, issu d'une mère ibérique 100 % pure race et d'un père Duroc sélectionné, a grandi et s'est développé en plein air dans un environnement naturel de campagne. Sa composition est dominée par des acides gras insaturés et c'est au cours de sa lente maturation dans des entrepôts naturels que se forme la large gamme d'arômes et de nuances olfactives caractéristiques de cet excellent produit.
- Curación
- 28 meses
- Valor energético (KJ/Kcal)
- 1856 / 448
- Grasas (g)
- 36,56
- Ácidos grasos saturados (g)
- 12
- Hidratos de carbono (g)
- 1,49
- Azúcares (g)
- 1
- Proteínas (g)
- 28,12
- Sal (g)
- 3,45
- Calidad Bellota
30 Produits
• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.
• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.
• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.
No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.
El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.
• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.
• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.
• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.
• Olor y sabor: Agradables, característicos.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:
• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102
• Salmonella (ufc /g.): ausencia.
• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%
• Grasa bruta (%): <23,0 %
• Cloruro sódico (% s/s):10
• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.
• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.
VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:
• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.
• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.
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