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• Affinage : Minimum 24 mois.
• Ingrédients : Jambon Duroc de porc, sel, conservateurs (E-252, E-250), antioxydant (E-316) et sucre. SANS GLUTEN, SANS SOYA et SANS LACTOSE.
Le jambon Duroc Gran Reserva est un produit unique dans sa gamme. Il s'agit d'un substitut de haute qualité au jambon Serrano habituel et son processus d'élaboration est le même que celui du jambon ibérique, avec un affinage lent et naturel dans des caves et des séchoirs naturels. De génétique porc Duroc sélectionnée, il présente une coloration rose et la pièce est très riche en infiltration de graisse, en arômes et en saveurs.
• Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.
• Consommation : À consommer à température ambiante.
• Durée de vie : La date de péremption est fixée à 22 mois après la date à laquelle le produit est prêt à être consommé.
Il ne contient pas d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Usage alimentaire.
Le produit peut être consommé par tous les groupes de consommateurs, y compris les enfants et les personnes âgées, à l'exception de ceux dont la religion ne leur permet pas de manger du porc.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
• Couleur : Rouge - rosâtre avec des stries de graisse blanc nacré infiltrées dans les tissus.
• Aspect extérieur : Consistant, ferme, classique. Forme légèrement aplatie.
• Aspect à la coupe : Consistant, marbré, caractéristique.
• Texture : Homogène, peu fibreux et sans pâte ni ramollissement. La pression du pouce sur la couche de graisse permet de l'enfoncer facilement.
• Odeur et goût : Agréable, caractéristique.
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :
• Escherichia coli (ufc /g.) : <1*102
• Salmonella (ufc /g.) : absence.
• Listeria (ufc /g) : <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5 %
• Graisse brute (%) : <23,0 %
• Chlorure de sodium (% s/s) : 10
• Nitrate de sodium / potassium : < 250 ppm à la fin de l'affinage.
• Nitrite de sodium / potassium : < 100 ppm à la fin de l’affinage.
VALEURS NUTRITIONNELLES PAR 100 g DE PRODUIT :
• Valeur énergétique (KJ/Kcal) : 1898 / 459.
• Matières grasses (g) : 40.32. Dont : - Acides gras saturés (g) : 15. Glucides (g) : 1. Dont : - Sucres (g) : 1. Protéines (g) : 23.90. Sel (g) : 2.93.
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