Épaule de porc Gran Reserva Duroc

• Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.

• Consommation : À consommer à température ambiante.

• Durée de vie : La date de péremption est fixée à 22 mois après la date à laquelle le produit est prêt à être consommé.

Il ne contient pas d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Usage alimentaire.

Le produit peut être consommé par tous les groupes de consommateurs, y compris les enfants et les personnes âgées, à l'exception de ceux dont la religion ne leur permet pas de manger du porc.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : 

• Couleur : Rouge - rosâtre avec des stries de graisse blanc nacré infiltrées dans les tissus.

• Aspect extérieur : Consistant, ferme, classique. Forme légèrement aplatie.

• Aspect à la coupe : Consistant, marbré, caractéristique.

• Texture : Homogène, peu fibreux et sans pâte ni ramollissement. La pression du pouce sur la couche de graisse permet de l'enfoncer facilement.

• Odeur et goût : Agréable, caractéristique.

CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :

• Escherichia coli (ufc /g.) : <1*102

• Salmonella (ufc /g.) : absence.

• Listeria (ufc /g) : <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5 %

• Graisse brute (%) : <23,0 %

• Chlorure de sodium (% s/s) : 10

• Nitrate de sodium / potassium : < 250 ppm à la fin de l'affinage.

• Nitrite de sodium / potassium : < 100 ppm à la fin de l’affinage.

VALEURS NUTRITIONNELLES PAR 100 g DE PRODUIT :

• Valeur énergétique (KJ/Kcal) : 1898 / 459.

• Matières grasses (g) : 40.32. Dont : - Acides gras saturés (g) : 15. Glucides (g) : 1. Dont : - Sucres (g) : 1. Protéines (g) : 23.90. Sel (g) : 2.93.