Paleta Reserva Duroc

35,95 €

• Affinage : Minimum 18 mois.

• Ingrédients : Paleta Reserva Duroc, sel, conservateurs (E-252, E-250), antioxydant (E-316) et sucre. SANS GLUTEN, SANS SOYA, SANS LACTOSE.

Poids

4 Kg.
5 Kg.

Additional services Shoulder ham

(6,00 €)

(12,00 €)

(50,00 €)

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Description

Pièce issue d'animaux de génétique Duroc sélectionnée ayant subi un processus d'affinage lent et naturel dans des caves naturelles. Avec un niveau élevé d'infiltration intermusculaire et une dose de sel, il ravit le public des amateurs.

Détails du produit

Curación: 18 meses
Valor energético (KJ/Kcal): 1459 / 350
Grasas (g): 23,53
Ácidos grasos saturados (g): 8,66
Hidratos de carbono (g): 0,50
Azúcares (g): 1
Proteínas (g): 34,63
Sal (g): 4,50
Calidad Bellota

En stock 30 Produits

Conservación del producto y consumo

• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.

• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.

• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.

No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.

El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.

Características del producto

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.

• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

• Olor y sabor: Agradables, característicos.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102

• Salmonella (ufc /g.): ausencia.

• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%

• Grasa bruta (%): <23,0 %

• Cloruro sódico (% s/s):10

• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.

• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.

VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:

• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.

• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.