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Paleta ibérica de cebo de campo 75 % race ibérique A.O. Guijuelo.
71,95 €
• Affinage : Minimum 28 mois.
• Ingrédients : Épaule de porc jambon ibérique cebo de campo, sel, conservateurs (E-252, E-250), antioxydant (E-316) et sucre. SANS GLUTEN, SANS SOJA, SANS LACTOSE.
Additional services Shoulder ham
Total: 0
Pièce provenant d'animaux de race ibérique à 75 %, de mère ibérique à 100 % et de père ibérique à 50 %, avec la garantie supplémentaire que constitue l'appartenance du produit à l'appellation d'origine officielle Guijuelo. L'animal a vécu en plein air et son régime alimentaire est basé sur des céréales et des aliments naturels. D'une couleur rouge intense, sa viande présente un degré élevé d'infiltration de graisse et sa saveur présente des nuances sucrées et salées optimales.
- Curación
- 28 meses
- Valor energético (KJ/Kcal)
- 1856 / 448
- Grasas (g)
- 36,56
- Ácidos grasos saturados (g)
- 12
- Hidratos de carbono (g)
- 1,49
- Azúcares (g)
- 1
- Proteínas (g)
- 28,12
- Sal (g)
- 3,45
- Calidad Bellota
30 Produits
• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.
• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.
• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.
No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.
El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.
• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.
• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.
• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.
• Olor y sabor: Agradables, característicos.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:
• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102
• Salmonella (ufc /g.): ausencia.
• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%
• Grasa bruta (%): <23,0 %
• Cloruro sódico (% s/s):10
• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.
• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.
VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:
• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.
• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.
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