• Ingrédients : Cabecero de lomo de cerdo, sel, sucre, épices, antioxydants (E-301, E-316), paprika et conservateurs (E-252, E-250). SANS GLUTEN, SANS SOJA, SANS LACTOSE. Emballage artificiel (à retirer avant consommation).
• Poids : Environ 1,3 kg à 1,4 kg, pièce entière. 0,6 à 0,7 kg. la demi-pièce.
Produit élaboré à partir de cabecero de lomo de porc, avec l'utilisation du meilleur paprika et des meilleures épices naturelles. D'une texture onctueuse, il offre une palette de saveurs et d'odeurs qui rappellent la cave où il a lentement atteint son point de maturation optimal.
• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.
• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.
• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.
No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.
El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.
• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.
• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.
• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.
• Olor y sabor: Agradables, característicos.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:
• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102
• Salmonella (ufc /g.): ausencia.
• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%
• Grasa bruta (%): <23,0 %
• Cloruro sódico (% s/s):10
• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.
• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.
VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:
• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.
• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.
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