Jamón Gran Reserva genética DUROC
Jamón Gran Reserva genética DUROC
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Jamón Gran Reserva genética DUROC

Jamón Gran Reserva genética DUROC

Sin stock
121,10 €

• Curación: Mínimo 24 meses.

• Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, conservadores (E-252, E-250), antioxidante (E-316) y azúcar. SIN GLUTEN, SIN SOJA y SIN LACTOSA.

Peso
  • De 7 a 8 kg.
  • De 8 a 9 kg.
  • De 9 a 10 kg.


Transformación Jamón
Total: 0
 

¿Qué es el Jamón Gran Reserva genética DUROC?

El Jamón Gran Reserva Especial se trata de un producto único en su gama. Es el sustitutivo de alta calidad del jamón serrano habitual y en su elaboración se sigue mismo proceso que en el caso del Jamón ibérico, gozando de una curación lenta en bodegas y secaderos naturales. De genética Duroc seleccionada, tiene una coloración rosada y la pieza es muy rica en infiltración grasa, en aromas y en sabores.

Curación
mayor de 24 meses
Valor energético (KJ/Kcal)
1136 / 272
Grasas (g)
14,57
Ácidos grasos saturados (g)
5,36
Hidratos de carbono (g)
2,79
Azúcares (g)
< 1
Proteínas (g)
32,31
Sal (g)
3,88
Calidad
Gran Reserva DUROC

• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.

• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.

• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.

No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.

El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.

• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

• Olor y sabor: Agradables, característicos.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102

• Salmonella (ufc /g.): ausencia.

• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%

• Grasa bruta (%): <23,0 %

• Cloruro sódico (% s/s):10

• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.

• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.

VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:

• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.

• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.

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