Jamón de Bellota 100% Ibérico
Jamón de Bellota 100% Ibérico
Jamón de Bellota 100% Ibérico
Jamón de Bellota 100% Ibérico
Jamón de Bellota 100% Ibérico
Jamón de Bellota 100% Ibérico

Jamón de Bellota 100% Ibérico

Precinto negro | Bellota Ibérico 100% 

Jamón de Bellota 100% Ibérico 

• Descripción: alargado, corte en “V”. Ausencia de pelo.

• Curación: Mínimo 36 meses.

• Ingredientes: Jamón de cerdo de bellota ibérico, sal, conservadores (E-252, E-250), antioxidante (E-316) y azúcar. SIN GLUTEN.

Peso
  • De 7 a 8 kg.
  • De 8 a 9 kg.
  • De 9 a 10 kg.
Servicios adicionales
  • Ninguno
  • Deshuesado (+7€)
  • Loncheado a máquina (+18€)
  • Corte a cuchillo (+60€)
 

Se trata de la pieza noble principal del cerdo de bellota 100% raza ibérica. Proviene de animales que cuentan con una exquisita genética seleccionada y con la garantía que le aporta la pureza de la raza. De color rojo intenso y con una delicada infiltración de grasa intermuscular, su sabor es intenso, persistente en el paladar y en su degustación se funden en boca multitud de sabores y olores propios del entorno natural de la Dehesa. De prolongada y lenta curación en bodegas naturales, esta pieza cuenta con una bella morfología, estilizada y característica.

Curación
36 meses
Valor energético (KJ/Kcal)
1293 / 310
Grasas (g)
19,42
Ácidos grasos saturados (g)
6,45
Hidratos de carbono (g)
2,39
Azúcares (g)
1
Proteínas (g)
31,40
Sal (g)
4,63

• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.

• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.

• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.

No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.

El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.

• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.

• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.

• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.

• Olor y sabor: Agradables, característicos.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102

• Salmonella (ufc /g.): ausencia.

• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%

• Grasa bruta (%): <23,0 %

• Cloruro sódico (% s/s):10

• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.

• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.

VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:

• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.

• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.

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