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Jamón de Bellota Ibérico 75% raza ibérica D.O. Guijuelo
Jamón de Bellota Ibérico 75% raza ibérica D.O. Guijuelo
• Descripción: alargado, corte en “V”. Ausencia de pelo.
• Curación: Mínimo 36 meses.
• Ingredientes: Jamón de cerdo de bellota ibérico, sal, conservadores (E-252, E-250), antioxidante (E-316) y azúcar. SIN GLUTEN.
El Jamón de Bellota ibérico 75% raza ibérica con Denominación de Origen oficial Guijuelo es una pieza de extraordinaria calidad que proviene de animales criados en libertad en el entorno único que representa la Dehesa. Con una textura suave y rica en matices y una coloración rosada y brillante, aporta durante su degustación infinidad de sensaciones que se mantienen en la memoria y que hacen siempre querer volver a ese recuerdo.
- Curación
- 36 meses
- Valor energético (KJ/Kcal)
- 1293 / 310
- Grasas (g)
- 19,42
- Ácidos grasos saturados (g)
- 6,45
- Hidratos de carbono (g)
- 2,39
- Azúcares (g)
- 1
- Proteínas (g)
- 31,40
- Sal (g)
- 4,63
- D.O. Guijuelo
- Sí
• Conservación: Mantener en lugar fresco y seco.
• Consumo: Consumir a temperatura ambiente.
• Vida Útil: La fecha de consumo preferente es de 22 meses desde que se encuentra listo para consumo.
No contiene organismos modificados genéticamente (OMG). Uso alimentario.
El producto es apto para el consumo de todos los grupos de consumidores, incluidos niños y ancianos, excepto para aquellas personas que su religión no les permite comer carne de cerdo.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
• Color: Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos.
• Aspecto externo: Consistente, firme, típico. Forma ligeramente aplanada.
• Aspecto al corte: Consistente, veteado, característico.
• Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. A la presión con el pulgar en la capa grasa esta se hunde con facilidad.
• Olor y sabor: Agradables, característicos.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:
• Escherichia coli (ufc /g.): <1*102
• Salmonella (ufc /g.): ausencia.
• Listeria (ufc /g): <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5%
• Grasa bruta (%): <23,0 %
• Cloruro sódico (% s/s):10
• Nitrato sódico / potásico: < 250 ppm al final de la curación.
• Nitrito sódico / potásico: < 100 ppm al final de la curación.
VALORES NUTRICIONALES POR 100g DE PRODUCTO:
• Valor energético (KJ/Kcal): 1898 / 459.
• Grasas (g): 40,32. De las cuales: - Ácidos grasos saturados (g): 15. Hidratos de carbono (g): 1. De los cuales: - Azúcares (g): 1. Proteínas (g): 23,90. Sal (g): 2,93.
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