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Jambon de bellota ibérique 75 % race ibérique A.O. Guijuelo
361,45 €
• Affinage : Minimum 36 mois.
• Ingrédients : Jambon ibérique bellota, sel, conservateurs (E-252, E-250), antioxydant (E-316) et sucre. SANS GLUTEN, SANS SOJA et SANS LACTOSE.
• En raison du contrôle strict de l'Appellation d'Origine GUIJUELO, les transformations de ces produits nécessitent un délai de traitement de 5 à 7 jours ouvrables.
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Le jambon ibérique bellota 75 % de race ibérique avec l'appellation d'origine officielle Guijuelo est une pièce d'une qualité extraordinaire qui provient d'animaux élevés en liberté dans l'environnement unique que représentent les pâturages espagnols. D'une texture onctueuse, riche en nuances et d'une couleur rose vif, il procure lors de la dégustation une infinité de sensations qui restent dans la mémoire et donnent toujours envie d'y revenir.
- Salaison
- plus de 36 mois
- Valeur énergétique (KJ/Kcal)
- 1293 / 310
- Graisses (g)
- 19,42
- Acides gras saturés (g)
- 6,45
- Glucides (g)
- 2,39
- Sucres (g)
- < 1
- Protéines (g)
- 31,40
- Sel (g)
- 4,63
- A.O. Guijuelo
- Oui
- Qualité
- Bellota
10 Produits
• Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec.
• Consommation : À consommer à température ambiante.
• Durée de vie : La date de péremption est fixée à 22 mois après la date à laquelle le produit est prêt à être consommé.
Il ne contient pas d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Usage alimentaire.
Le produit peut être consommé par tous les groupes de consommateurs, y compris les enfants et les personnes âgées, à l'exception de ceux dont la religion ne leur permet pas de manger du porc.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
• Couleur : Rouge - rosâtre avec des stries de graisse blanc nacré infiltrées dans les tissus.
• Aspect extérieur : Consistant, ferme, classique. Forme légèrement aplatie.
• Aspect à la coupe : Consistant, marbré, caractéristique.
• Texture : Homogène, peu fibreux et sans pâte ni ramollissement. La pression du pouce sur la couche de graisse permet de l'enfoncer facilement.
• Odeur et goût : Agréable, caractéristique.
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :
• Escherichia coli (ufc /g.) : <1*102
• Salmonella (ufc /g.) : absence.
• Listeria (ufc /g) : <100. caracter="" sticas="" f="" sico-qu="" micas:="" humedad="" :="" 47="" 0="" prote="" na="" bruta="">24,5 %
• Graisse brute (%) : <23,0 %
• Chlorure de sodium (% s/s) : 10
• Nitrate de sodium / potassium : < 250 ppm à la fin de l'affinage.
• Nitrite de sodium / potassium : < 100 ppm à la fin de l’affinage.
VALEURS NUTRITIONNELLES PAR 100 g DE PRODUIT :
• Valeur énergétique (KJ/Kcal) : 1898 / 459.
• Matières grasses (g) : 40.32. Dont : - Acides gras saturés (g) : 15. Glucides (g) : 1. Dont : - Sucres (g) : 1. Protéines (g) : 23.90. Sel (g) : 2.93.
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